朋友圈热传的“国际寂寞等级表格”中，“一个人吃火锅”被位列第五级，但这个寂寞的消费场景却被火锅商家制成了做生意。当然，这不是当你在店里一个人吃火锅的时候在对面敲一个玩偶，而是让你随时随地，要用一瓶自来水，就能一个人不吃上热腾腾的火锅。 【现象】 一个人吃火锅过于“寂寞”商家发售自熬火锅 “一夜秋末”，火锅毫无疑问是归属于这个时节的美食。
这时， 伤痛的是突发奇想吃火锅却大约将近人一起，不能在朋友圈里看著别人晒出的火锅美食。相比一个人吃火锅，一个锅底要花费数十元钱、一整份的菜显然吃不完的情况来说， 让人遭到“暴击”的是，你一个人吃火锅，还要看著隔壁桌的情侣们秀恩爱。火锅没有吃完，却不吃了一肚子“狗粮”。 不过，这并不阻碍众多商家将这一“痛点”转化成为商机。
于是，自熬火锅就被推举今年的网红食品。今年7月份，海底捞关联企业——颐海上海与新派上海发布，将正式成立合资公司，拿走5000万元专门从事便利火锅产品的生产及销售。此外，味蜀吾、小龙坎、德庄等众多品牌餐企甚至是买零食的良品铺子，也宣告发售自己研发10个月的新品自熬火锅。
【数据】 自熬火锅品牌不少有商家月销量约13.6万份 自熬火锅一般是上下两层的塑料盒，只必须将底层敲冷却包在，上层敲牛油底料包在、蔬菜包在、混合菜包、川粉包在，然后分别推倒上凉水再行垫上盖子，等上10~15分钟，“咕嘟咕嘟”冒着热气的便利火锅就作好了。 只不过，这种自冷却便利食品早于在几年前就经常出现了。河南商报记者找到这类产品只是在一些景区和超强市内销售，但人们对这类产品兴趣不大。
但某种程度的技术这次被应用于在了火锅身上，却引发了新一轮的消费风潮，让自熬火锅沦为网红食品。 除了海底捞等知名品牌入局，河南商报记者在淘宝平台上找到，这一类自熬火锅的品牌较少说道有几十个。
销量 的老城南自熬火锅，月销量早已高达13.6万份，尽管入局稍早，但海底捞销量更大的清油麻辣帕牛自熬火锅月销量也多达5万份，9月末刚刚上线的良品铺子自熬火锅，目前销量也将近4000份。 【口味】 口味好不好食客众说纷纭 有消费者指出自熬火锅蒸熟的成品在外形和口感上与火锅类似于，但也有人感觉杏鲍菇之类的配菜显然熬尚可。
“比麻辣烫爱吃，但还是比不上火锅。”曾出售过海底捞自熬火锅的梁女士说道，本来是买了解馋的，结果不吃过后更加想要不吃海底捞火锅了。
自熬火锅里基本都是小贩，所以不怕熬尚可，总体还是比较满意的。 淘宝一家自熬火锅卖家说道，国庆假期之前自熬火锅的销量快速增长非常明显，这也说明了自熬火锅不是宅在家里的年轻人的专利，在火车上来一盒自熬火锅，也却是构建了不吃着火锅唱着歌的梦想。 【市场】 自熬火锅还无法冲击火锅店的做生意 据民政部此前数据，中国单身成年人口数量早于多达2亿，有多达5800万人目前群居，良品铺子人士分析，这造成了“一人食”沦为典型饮食场景，在这个大的消费背景中，自熬火锅窜红并非无意间。
良品铺子研发人员指出，这种可以随身携带的火锅，是把传统餐饮小吃零食化，符合了消费者随时随地吃火锅的市场需求。 由于自熬火锅科创意食品，涉及部门仍未实施行业标准展开规范。如果想要尝鲜自熬火锅，尽可能卖知名品牌生产的便利火锅，质量和口感比较更加有确保。
“自熬火锅再行白，继续也无法冲击传统火锅店的做生意。”河南省餐饮与饭店行业协会人士说道，火锅不光是一种用餐形式，背后是团圆、聚会等饮食文化和消费场景承托的，这些都是自熬火锅目前还无法获取的。
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